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「キャベツが高い…..代わりになる野菜、どうすればいいの？」と悩んでいる人もいるのではないでしょうか？
- キャベツが高騰していて、買うのをためらってしまう….
- キャベツの代わりになりそうな野菜はあるけど、どう使えばいいのかわからない….
- 代用野菜を試してみたけど、水っぽくなったり、食感がイマイチだったりで失敗した….
節約のために代用野菜を使っても、うまく使い切れなかったり、味が落ちてしまったらせっかくの努力も水の泡。
頑張って工夫したのに無駄になってしまうのは避けたいし、家族にも美味しく食べてもらいたいですよね。
この記事では、キャベツの代わりに使える野菜の選び方や、料理に合わせた上手な活用法やコツを紹介します！
この記事を読めば、「キャベツがなくても大丈夫！」と自信をもって節約＆美味しい食卓を実現できますよ♪
代用野菜の保存方法も紹介しているのでチェックしてね！
キャベツの代用野菜をいろいろ試したけど、美味しくない….
節約のために代用野菜を使って頑張っても、失敗ばかりだと「私の料理のやり方が悪いのかな…」と落ち込んでしまいますよね。
「もう野菜をムダにしたくない！」そんなあなたにおすすめなのが、食材宅配サービスです。
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キャベツの代わりになる野菜を選ぶポイント3つ
栄養価が近い野菜を選ぶ
キャベツが高騰しているときに「買えないから仕方ない…」と諦めてしまうと、栄養バランスが崩れてしまうことも。
キャベツに含まれる ビタミンC・食物繊維を補える野菜 を選び、栄養をしっかりカバーしましょう！
| 代用野菜 | 特徴 | こんなときにおすすめ |
|---|---|---|
| ブロッコリー | ビタミンCが豊富で食物繊維も多い | 免疫力アップ・ダイエット |
| 小松菜 | 鉄分＆カルシウムも補える | 貧血予防・健康維持 |
| 白菜 | 低カロリーで食物繊維たっぷり | ダイエット・鍋料理に最適 |
| レタス | さっぱりした食感で食べやすい | サラダ向け・低カロリー食 |
代用野菜を活用して、栄養バランスをキープしよう！
食感が似ている野菜を選ぶ
キャベツが手に入らないとき、「とりあえず、代用野菜を使えば大丈夫！」と思いますよね。
実は食感を意識しないと、料理の仕上がりがガラッと変わってしまうんです。
わたしは、レタスで野菜炒めを作り、水分が出すぎてベチャッと仕上がり、失敗した経験があります。
キャベツの代用には、できるだけ食感が近い野菜を選ぶのがポイントです◎
「この料理にはどの野菜が合う？」と迷ったら、食感を意識して代用野菜を選んでみてね♪
旬の野菜を選ぶ
「キャベツが高い…！」そんなときこそ、旬の野菜を活用するのがおすすめです。
旬の野菜は収穫量が多いため価格が抑えられ、新鮮で美味しいうえに栄養価もバツグン◎
コスパも良くて、一石二鳥ですよ♪
| 季節 | キャベツの代わりになる野菜 | 特徴・おすすめポイント |
|---|---|---|
| 春（3月～5月） | レタス・水菜・小松菜 | 柔らかく、サラダや炒め物に◎ |
| 夏（6月～8月） | きゅうり・大葉・モロヘイヤ | さっぱりとした料理に最適 |
| 秋（9月～11月） | 白菜・大根・ブロッコリー | 炒め物や煮物にぴったり |
| 冬（12月～2月） | 白菜・ほうれん草・長ネギ | 鍋料理やスープで活躍 |
旬の食材を取り入れると、季節を感じられて食卓も楽しくなるよ♪
【キャベツの代わりになる野菜】料理別｜おすすめの代用野菜
キャベツがないけど、いつもの料理を美味しく作りたい！
そんなとき、代わりになる野菜をうまく選べば、食感も味も満足感もバッチリ♪
ただし、料理によって合う野菜は違うので、作りたい料理に合った野菜を選ぶことが大切 です。
「キャベツの代わりに何を使えばいいの？」と迷ったときは、この用途別リストを参考にして、ぴったりの野菜を選んでみてくださいね♪
キャベツの代わりにサラダを作りたいとき
| 代用野菜 | 栄養成分 | 特徴 | おすすめの組み合わせ |
|---|---|---|---|
| レタス | カリウム、ビタミンK、葉酸 | シャキシャキ食感、軽い | 豆腐とカニカマ、アボガド |
| 水菜 | 食物繊維、カリウム、カルシウム | 歯ごたえがある | ハムとかつお節、ミニトマト |
| 大根 | ビタミンC、葉酸、カリウム | みずみずしくさっぱり | ツナ、シーチキン |
| 豆苗 | たんぱく質、葉酸、ビタミンC | シャキシャキ食感、豆の風味を楽しめる | トマトと大葉、お刺身 |
キャベツの代わりに炒め物を作りたいとき
| 代用野菜 | 栄養成分 | 特徴 | おすすめの料理 |
|---|---|---|---|
| 小松菜 | 鉄、カルシウム、ビタミン | 程よい歯ごたえ | 焼きそば、中華風炒め |
| もやし | ビタミンC、食物繊維、葉酸 | シャキシャキ食感＆コスパ◎ | 豚肉ともやし炒め、五目野菜炒め |
| ブロッコリー | ビタミンC、食物繊維、抗酸化物質 | 優しい甘みがある | にんにく醤油炒め、ごま味噌炒め |
キャベツの代わりにお好み焼き・餃子を作りたいとき
| 代用野菜 | 栄養成分 | 食感 | ポイント |
|---|---|---|---|
| 白菜 | カリウム、カルシウム、ビタミンC | しっとり甘みが出る | 白菜を塩もみし、10分ほど置いて水気をしっかりと絞り使用する |
| もやし | ビタミンC、食物繊維、葉酸 | シャキシャキ＆軽い | お好み焼き：焼きすぎると水分が出るため、短時間で焼き上げる 餃子：餡に馴染むよう荒みじん切りにする |
| 大根 | ビタミンC、葉酸、カリウム | シャキシャキ感がある | お好み焼き：食感をよくするために千切りにする 餃子：みじん切りにして塩もみして5分ほどおく。水気をしっかりと絞り使用する |
キャベツなしでも、この代用野菜で美味しく仕上がるよ◎
キャベツの代わりになる野菜を使ったレシピ
代用野菜を使ってみたいけど、どう調理すればいいの？
キャベツの代用になる野菜でも、美味しくて満足感のある料理を作れます。
ここでは、家にある食材でサッと作れる簡単レシピをご紹介！
「節約しながら、家族に美味しいご飯を食べてもらいたい….」
そんな主婦の味方になるレシピなので、ぜひ作ってみてくださいね◎
どのレシピも簡単で、キャベツがなくても美味しく食べられるよ♪
小松菜のホイコーロー
- 豚こま切れ肉 200g
- 小松菜 1束
- ミニトマト 4〜5個
- サラダ油 大さじ1
- 塩、こしょう 少々
調味料
- みそ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 少々
- 調味料を全て混ぜ合わせておく。
- 豚こま切れ肉に塩、こしょうを少々ふる。
- 小松菜は4cm長さに切り、ミニトマトは縦半分に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。
- 豚肉の色が変わったら、小松菜とミニトマトを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、混ぜ合わせた調味料を加えて全体を炒め合わせ完成！
もやしを使った焼きそば
- もやし 1袋（約200g）
- 豚バラ肉 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/3本
- ピーマン 1個
- 焼きそば麺 2玉
- 焼きそばソース 適量
- サラダ油 大さじ1
下準備
- 豚バラ肉は3cm幅に切る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- ピーマンは種とわたを取り、5mm幅に切る。
- 人参は短冊切りにする。
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、人参を加えて1分ほど炒める。
- 玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに炒める。
- もやしを入れ、全体に油が回るように炒め、塩こしょうで味を調える。
- 焼きそばの麺を加え、ほぐしながら炒める。焼きそばソースを加え、全体にしっかり絡めたら完成！
大根のコールスロー
- 大根 1/4本（150g）
- にんじん 1/4本（50g）
- 塩 小さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ2
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 大根とにんじんを千切りにし、塩をふって10分置く。
- しっかり水気を絞る。
- マヨネーズ、酢、砂糖を混ぜて和えれば完成！
安い野菜を選んでいるけど、栄養バランスが偏りそう….
家族には栄養をしっかり摂ってほしい、けど安い食材やシンプルな料理に頼らざるを得ないのが現実…。
このままでは、家族の健康に悪影響が出てしまうのでは、と不安になりますよね。
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【キャベツの代わりになる野菜】調理のコツ＆注意点
キャベツの代用品として使える それぞれの野菜には 最適な調理方法と、気をつけたいポイント があります。
キャベツがないから代わりに使ったのに、うまくいかなかった….
という失敗を防ぐためにも、調理のコツと注意点 をしっかり押さえておきましょう！
レタス
レタスは水分が多く、火を通しすぎると ベチャッとしてしまいます。
そのため、炒め物に使う場合は、 最後にサッと加えて強火で仕上げましょう！
また、生で食べるときは 千切りにすると、キャベツの代わりとして違和感なく食べられますよ♪
炒め物にするときは 最初から入れず、最後に加える こと。
スープに入れる場合も 火を止める直前に入れると、シャキシャキ感が残って美味しくなります◎
水菜
水菜は火が通りやすく、加熱しすぎるとクタクタになりやすいです。
炒め物やスープに入れるときは、最後に加えてサッと火を通すのがポイント！
また、生で食べるとシャキシャキ感が楽しめるので、サラダにぴったりです♪
長時間加熱すると、せっかくの シャキシャキ感がなくなってしまう ので要注意！
- 炒め物なら、 火を止める直前に投入。
- スープや鍋なら、最後に入れて30秒ほど温める 程度がベストです。
大根
大根は 生で食べるとシャキシャキ、加熱すると甘みが増すのが特徴。
サラダなら千切りにすると、キャベツの千切りのように食べられますよ◎
煮物にすると 味がしみやすくなり、食感も柔らかくなる ので、キャベツの代わりに炒め物や煮物に使うのもおすすめです。
- 炒め物にする場合は 細切りにして火の通りをよくする のがコツ！
- 煮物にする場合は 弱火でじっくり煮ると、より甘みが引き出せます◎
豆苗
火を通しすぎるとクタクタになるので、炒め物なら 最後に加えて強火でサッと仕上げる のがポイント。
スープに入れる場合も 火を止める直前に加える と、鮮やかな緑色が残って見た目も綺麗になりますよ♪
- 火を通しすぎると クタクタになり、独特の風味が強くなりすぎる ので注意！
- 根元を水につけておくと再生栽培ができるので、節約にもぴったり◎
小松菜
小松菜は アクが少なく、下茹でなしで使えるのが魅力◎
炒め物にする場合は 強火でサッと炒めると、シャキシャキ感が残って美味しくなります！
おひたしにする場合は 30秒ほど湯通しして、すぐに冷水にとる と、色鮮やかで歯ごたえも残りますよ。
- 茹でるときに 長時間加熱すると、食感が失われる＆栄養が流れ出てしまう ので注意！
- 油と一緒に調理すると栄養の吸収率がUP ！炒め物は、ゴマ油やオリーブオイルを使うのがおすすめ◎
もやし
火が通りやすいので、強火でサッと炒めるとシャキシャキ感が残って美味しくなります◎
茹でるときは 30秒ほどの短時間 にして、水にさらさず冷ますと風味がアップしますよ♪
- 火を通しすぎると水分が出てベチャッとなるので、炒め物なら1分以内に仕上げるのがベスト！
- もやしは傷みやすいので、買ったら早めに使い切るのがおすすめ◎
ブロッコリー
ブロッコリーは茹でるとビタミンCが流れやすいので、レンジ加熱で栄養を逃さず食べるのがおすすめ◎
耐熱容器に入れてラップをし、600Wで2分加熱 すれば、簡単に火が通ります♪
炒めるときは 先にレンジ加熱しておくと、時短になるよ◎
- 茹でる場合は 少量の水で蒸し茹でにすると、栄養を逃さず◎
- 炒めるときは 下茹でせずにそのまま炒めると、食感が残って美味しい♪
白菜
白菜は 葉の部分と芯の部分で火の通りが違う ので、調理の際は分けて使うのがポイント！
芯の部分は火が通りにくいので先に炒める or 煮込む、葉の部分は最後に加えると食感が楽しめます。
- 炒め物では 芯を先に炒めてしんなりさせ、葉を後から加える のがポイント！
- 鍋やスープに入れる場合も 芯を最初に煮込み、葉は最後に加えると美味しく仕上がります♪
【キャベツの代わりになる野菜】保存方法
キャベツの代わりに買った野菜、気づいたら傷んでいた！
キャベツの代わりに選んだ野菜、せっかくなら美味しく長持ちさせて、ムダなく使い切りたいですよね♪
実は、ちょっとした工夫でシャキシャキ感をキープできたり、傷みにくくなったりするんです！
今日から実践できる 保存方法をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね◎
| 野菜 | 保存方法 | 保存期間 |
|---|---|---|
| レタス | ポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ（芯を湿らせたペーパーで包むと長持ち） | 約1週間 |
| 水菜 | キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ（乾燥を防ぐと長持ち） | 約5日 |
| 大根 | 葉を切り落とし、新聞紙に包んで冷蔵庫で保存（カットした場合はラップを巻く） | 約2週間（丸ごと）/ 約1週間（カット後） |
| 豆苗 | 根を水につけて常温保存（毎日水を替える）orラップをして冷蔵 | 約5日（冷蔵）/ 約1週間（再生栽培可） |
| 小松菜 | 湿らせたキッチンペーパーに包み、ポリ袋へ入れて冷蔵庫へ | 約1週間 |
| もやし | 水に浸して冷蔵保存（毎日水を替える） | 約3～5日 |
| ブロッコリー | 小房に分け、キッチンペーパーを敷いたタッパーで保存（冷凍もOK） | 約5日（冷蔵）/ 約1ヶ月（冷凍） |
| 白菜 | 立てた状態で新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室へ（カット後はラップで包む） | 約2週間（丸ごと）/ 約1週間（カット後） |
冷凍保存すると3週間〜1ヶ月ほど持つよ！
【キャベツの代わりになる野菜】よくある質問（FAQ）
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- Qキャベツに代わる安くてボリュームがある野菜はなんですか？
- A
大根
千切りや薄切りにして使うと、キャベツの食感を代替できてボリューム感も◎
もやし
とにかく安くて、シャキシャキ感も楽しめる優秀食材！
野菜炒めやお好み焼きのカサ増しにぴったりです。
小松菜
栄養価が高く、シャキシャキとした食感。炒め物やお好み焼きに入れると◎
- Qキャベツの代わりに使うときの味付けのコツは？
- A
特徴 代用野菜 味付けのコツ 水分が多い野菜 レタス、もやし、白菜、大根 塩分やとろみで調整 苦味がある野菜 小松菜、水菜 砂糖やごまでコクを足す あっさりした野菜 豆苗、ブロッコリー だしや醤油でシンプルに キャベツの代わりに使う時の味付けのコツ
【キャベツの代わりになる野菜】キャベツなしでも大丈夫！代用野菜を活用しよう
この記事では、キャベツの代用品を選ぶポイント や 料理別のおすすめ野菜 をご紹介しました。
「キャベツが高い…」そんなときでも大丈夫！
キャベツの代わりになる野菜を上手に選べば、栄養バランスを崩さず、家計にも優しく、美味しい料理が作れます♪
また、工夫次第で困難を乗り越えられるという自信にも繋がりますよ◎
ぜひ、あなたの食卓にぴったりの代用野菜を活用してね♪
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毎月の食費がどんどん増えていて、家計が心配…
このまま物価が上がり続けると、貯金を切り崩す日が来るのでは….と不安になりますよね。
実は、食品ロスをなくすだけでムダな支出が減り、毎月5,000円ほど節約できる可能性があります。
ヨシケイの宅配サービスなら、管理栄養士が考えた献立と、その日に必要な分だけの食材が届くので、ムダなく食費管理ができますよ◎
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